Descrizione
Assenza di cristallizzazione. È considerato il miele degli intenditori
Proprietà: è il miele più ricco di ferro. Facilmente digeribile in quanto ricco di fruttosio
Consistenza: piuttosto liquido
Colore: medio-scuro
Sapore: poco dolce, tende all’amaro, dal gusto intenso
Utilizzo: ottimo se abbinato a formaggi stagionali (pecorini, caprini) ma anche con ricotta
Due luoghi di raccolta, le nostre Prealpi lecchesi fino ai pascoli più alti in Valtellina.
Periodo di fioritura: giugno
Castanea sativa: originaria dell’asia, raggiunge i 20-30 metri di altezza. Caratterizza gli ambienti collinari e montani nei nostri areali fino a 1200 m. Le infiorescenze sono rappresentate da spighe lunghe 10-20 centimetri, di colore giallo oro. Arrivano a maturità nel periodo di giugno tingendo di giallo i boschi
